Madrid

  • Bullit Madrileny

En el bullit madrileny com en gairebé totes les receptes tradicionals, a cada casa hi ha una forma d’elaborar el bullit madrileny. Els puristes li posaran gallina en lloc de pollastre, est ultimo més sucós i tendre, però amb menys sabor, uns usaran cansalada, altres panceta o papada i hi haurà els qui usin la pilota o bola de farciment elaborada amb ou i carn picada.

La clau és utilitzar bons ingredients i deixar-la coure a foc lent, sense pressa, que es vagi fent la carn a poc a poc i que els ossos i puntes vagin deixant anar la seva substància.

RECETAS FACILES DE LEGUMBRES