Illes Balears

  • Fregit Mallorquin

El fregit mallorquí és un plat tradicional de Mallorca. Elaborat tradicionalment a partir de la carn, la freixura, el fetge i la sang cuita del cèrcol, el xai, el cabrit i fins i tot el gall dindi.

El plat és una fritada en oli d’oliva de la carn amb les patates, ceba, tomàquet i pebrot vermell. Sol condimentar-se amb sal, canyella, clau, vitet, pebre, all, fonoll i llorer. Sembla que té un origen sefardita, ja que presenta similituds amb la cuita judeo-sefardita i àrab.