Asturies

  • El Cachopo

Consisteix en dos filets de vedella grans i entre ells pernil serrà i formatge. El conjunt es menja fregit i calent després de ser empanat en ou, farina i pa rallado i se sol servir amb guarnició de patates, pebrots o xampinyons. També s’empra el terme per a referir-se al rem d’una canoaEl origen del terme cachopo prové de la semblança que aquests filets empanats guardaven amb els “cachopos”, pel seu color i gran grandària, que és com es denominen als castanys buits en algunes zones de la muntanya asturiana
Des de 2012 se celebren diferents campionats regionals de cachopos en diverses regions d’Espanya, de els quals destaca el Concurs de Cachopos d’Astúries organitzat per la Guia del Cachopo.