Andalusia

  • Peixet fregit

El peixet se servix ben calent, acabat de fregit, amb uns quarts de llima per a adornar, encara que no es posen més que unes gotes.

  • Salmorejo

El salmorejo és una deliciosa crema espessa que es pren freda, que pot preparar-se picant els ingredients amb paciència en un morter, o ajudats d’una batedora o un robot de cuina.

  • Montadito de pringá

El montadito de pringá és un dels grans clàssics del tapeig andalús. La recepta és molt senzilla i ens permet aprofitar les restes de carns de l’olla o de l’olla.